Summer Salad with elderflower & chili vinaigrette

19 August 2015

flädersaft, fläder chili vinägrett, vinägrett, sommarsallad, sallad nektarin, sallad avocado, chili vinägrett, fläder vinägrett, dressing fläder, elderflower cordial, vinaigrette, elderflower vinaigrette, chili vinaigrette, elderflower chili vinaigrette, salad dressing, salad dressing elderflower, salad nectarine, salad avocado

In summer time I use to eat a lot of salads.
It's easy and quick to make, you can vary it and it just feels very fresh.
I have a special combo of lettuce, feta cheese and fruit or berries which I use to call 'Summer Salad'.
The other day I made it for lunch together with a elderflower and chili vinaigrette.

På sommaren brukar jag äta en hel del sallader.
Det är enkelt och snabbt att göra, du kan variera det i mängder och det känns fräsch.
Jag har en speciell kombo med salladsblad, fetaost och frukt eller bär som jag brukar kalla för 'Sommarsallad'.
Häromdagen gjorde jag den till lunch tillsammans med en fläder och chili vinägrett.

flädersaft, fläder chili vinägrett, vinägrett, sommarsallad, sallad nektarin, sallad avocado, chili vinägrett, fläder vinägrett, dressing fläder, elderflower cordial, vinaigrette, elderflower vinaigrette, chili vinaigrette, elderflower chili vinaigrette, salad dressing, salad dressing elderflower, salad nectarine, salad avocado

So nice colours of the ingredients!
The lettuce comes from my parents' garden and the thyme is growing in windowsill of my kitchen.

Så fina färger på ingredienserna!
Salladsbladen kommer från mina föräldrars trädgård och timjan växer i mitt köksfönster.

flädersaft, fläder chili vinägrett, vinägrett, sommarsallad, sallad nektarin, sallad avocado, chili vinägrett, fläder vinägrett, dressing fläder, elderflower cordial, vinaigrette, elderflower vinaigrette, chili vinaigrette, elderflower chili vinaigrette, salad dressing, salad dressing elderflower, salad nectarine, salad avocado

Summer Salad with elderflower & chili vinaigrette
serves 1-2 people

apx 20 leaves of lettuce
50 g feta cheese
1-2 avocados
1 nectarine (or any other fruit or berries, such as strawberries, melon ect)
1/2 chili 
fresh thyme or oregano
salt & black pepper

1. Wash the lettuce and let dry on a kitchen towel.
2. Break the lettuce leaves into smaller pieces and place on a plate.
3. Slice the avocado and the nectarie and mix with the lettuce.
4. Crumble the feta cheese over the salad.
4. Sprinkle chopped chili and thyme on top.

Drizzle some elderflower & chili vinaigrette on top and serve the salad along with chicken, some slices of ham or grilled meat.


Sommarsallad med fläder och chili vinägrett
1-2 port

ca 20 salladsblad
50 g fetaost
1-2 avokado
1 nektarin (eller någon annan frukt eller bär, som t ex jordgubbar, melon)
1/2 chili
färsk timjan eller oregano
salt & svartpeppar

1. Tvätta salladsbladen och låt torka på en kökshandduk.
2. Bryt salladsbladen i mindre bitar och lägg på en tallrik.
3. Skiva avokado och nektarinen och blanda med salladen.
4. Smula över fetaosten.
4. Strö över hackad chili och timjan.

Ringla lite fläder & chili vinägrett över salladen och servera sallad tillsammans med kyckling, några skivor kallskuret eller grillat kött.

flädersaft, fläder chili vinägrett, vinägrett, sommarsallad, sallad nektarin, sallad avocado, chili vinägrett, fläder vinägrett, dressing fläder, elderflower cordial, vinaigrette, elderflower vinaigrette, chili vinaigrette, elderflower chili vinaigrette, salad dressing, salad dressing elderflower, salad nectarine, salad avocado

A few weeks ago I made some bottles of elderflower cordial.
The cordial is really delicious as it is but I wanted to try something new with it as well. So when I  made my lunch salad, I realized that I needed a vinaigrette so why not just give the elderflower cordial a go?
The elderflower and chili vinaigrette is of course both sweet and a little hot, but the salt and lemon juice takes down the sweetness so it doesn't become too dominant.

För några veckor sedan gjorde jag några flaskor fläderblomssaft.
Saften är ju jättegod som den är men jag ville test något nytt med den. Så när jag stod och gjorde min lunchsallad så kom jag på att varför inte göra en fläder vinägrett. 
Fläder och chili vinägretten är så klart både söt och lite stark, men saltet och citronsaften tar ner sötman så att den inte blir för dominant.

flädersaft, fläder chili vinägrett, vinägrett, sommarsallad, sallad nektarin, sallad avocado, chili vinägrett, fläder vinägrett, dressing fläder, elderflower cordial, vinaigrette, elderflower vinaigrette, chili vinaigrette, elderflower chili vinaigrette, salad dressing, salad dressing elderflower, salad nectarine, salad avocado

Elderflower and chili vinaigrette
150 ml rapeseed oil
50 ml white wine vinegar
25 ml concentrated elderflower cordial
a dash of lemon juice
1/2 - 1 chili
salt & black pepper

1. Pour all the liquids, the oil and salt and pepper in a bottle and shake it well.
2. Cut the chili fruit in half and insert the halves into the bottle.
3. Let the vinaigrette set for 2-3 day, to bring out the flavour from the chili.


Fläder och chili vinägrett
150 ml rapsolja
50 ml vitvinsvinäger
25 ml koncentrerad fläderblomssaft
en skvätt citronsaft
1/2 - 1 chili
salt & svartpeppar

1. Häll alla vätskor, olja och salt och peppar i en flaska och skaka väl.
2. Skär chilifrukt på mitten och stoppa ner halvorna i flaskan.
3. Låt vinägrett dra i 2-3 dag, för att få fram smaken från chili.

flädersaft, fläder chili vinägrett, vinägrett, sommarsallad, sallad nektarin, sallad avocado, chili vinägrett, fläder vinägrett, dressing fläder, elderflower cordial, vinaigrette, elderflower vinaigrette, chili vinaigrette, elderflower chili vinaigrette, salad dressing, salad dressing elderflower, salad nectarine, salad avocado




// Photography by Emelie Ekborg

You Might Also Like

1 Comments

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
................................